在家煮牛蛙火锅的做法
用料牛蛙 5-6只盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜干胡椒花椒少许生抽糖料酒适量豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥香菜芝麻少许
喜欢吃的蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片
牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆
葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小炒牛蛙

用料牛蛙 3只淀粉 1勺蒜 3瓣青红美人椒 4根洋葱 1个黄酒 5克老抽 1勺生抽 1勺蚝油 1勺葱姜若干
牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐
放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制
切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用
用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀
油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料
翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟
香辣跳跳蛙（牛蛙）

用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺
豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺
牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中
锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）
最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！
水煮香辣牛蛙

用料牛蛙 2只（大约1kg）莴笋半根蒜 8瓣姜 8片小米辣 6个郫县豆瓣酱 1勺白胡椒粉半勺耗油 1勺玉米淀粉 10克花椒 20粒大葱半根麻辣香锅料 50g啤酒 1听
将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20 min以上，腌制过程中可以准备其他配料。
将蒜、姜切成1 cm左右的颗粒，小米辣切小段，葱切段，莴笋削皮后切成长条。
将锅烧热至冒烟，倒油（量可以稍微多一点)，然后倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑动至牛蛙变色，牛蛙滑至6成熟出锅。
锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料（这个料你们可以随便买，我也是之前做麻辣香锅留下的，味道特别香），最后倒入一听啤酒，煮大概5 min就可以出锅啦！（由于郫县豆瓣酱和麻辣香锅都调过味，所以我没有额外加盐了）
酱爆牛蛙

用料牛蛙 3只大蒜一整颗姜一小块二荆条（或者小米辣等）适量郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺生抽 2勺老抽 2勺白糖 1勺胡椒粉 1勺玉米淀粉 1勺啤酒（料酒） 2勺香醋半勺食用油
首先准备工作，先调一碗酱。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺啤酒，一勺白糖搅匀备用。白芝麻炒熟备用。蒜对半切开成蒜粒，姜切粒，二荆条切小粒，葱切葱花
再来腌制牛蛙，牛蛙洗净沥干，切小块，放入一勺啤酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉搅匀，然后加入一勺玉米淀粉搅匀，然后倒入一点食用油搅匀，腌制至少一刻钟。炒之前把腌制出的水沥干。
起油锅，先滑牛蛙。倒入适量食用油，油热下牛蛙，先预加工把牛蛙滑至八成熟，然后倒出备用。锅洗净，加食用油，先把蒜粒和姜粒爆香，然后转小火，倒入调好的酱，慢慢炒，炒出红油和酱香味，然后把滑熟的牛蛙倒入，翻炒均匀，大火爆香，撒辣椒粒，翻炒十几秒，再撒葱花和熟芝麻，起锅前半勺香醋沿锅边淋入，翻炒几下出锅。
酸汤牛蛙

用料牛蛙 3只莴笋 1根金针菇 1把豆芽 250克料酒 2勺胡椒粉适量姜 2片葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺蒜 5瓣泡椒 5颗小米辣 3颗
牛蛙切段，加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上。
将豆芽去尾，莴笋切条，金针菇洗净去根，泡椒切圈，小米辣切圈。
起锅烧水，来一点油（可保持莴笋颜色翠绿）将莴笋，豆芽，金针菇按熟硬程度依次焯水备用。
起锅热油，放入姜，大蒜爆香，放入牛蛙翻炒片刻，盛出备用。
起锅热油，爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒。让入牛蛙再次翻炒，让入适量的清水/高汤。放入豆芽，莴笋和金针菇配菜，煮开后加盐调味。
盛出即可，放入葱末点缀
牛蛙火锅怎么做
香锅牛蛙的制作方法分享，爱吃辣的朋友可以看过来！
每次出去吃完饭回来后总会不由自主地去琢磨这道菜的做法，不知道这是不是一种癖好。不过每次在研究做菜的过程中还是能够感受到很多乐趣的，尤其是做好的菜得到了家里人的赞美时，会有一种成就感爆棚的感觉，相当的爽。
上个礼拜出去吃了一道香锅牛蛙之后一直念念不忘。牛蛙算得上是比较贵的一道家常菜，价格不便宜但里面的牛蛙少之又少，每次在外面吃牛蛙老公总是用筷子在锅里翻来挑去都翻不到牛蛙，全是蔬菜。他说出来吃饭虽然好吃，可总是意犹未尽，吃不过瘾。于是我就自己在家里，尝试做一道香锅牛蛙。没想到老公吃完之后，连连称赞我的手艺，说自己娶了个贤妻，做出来的菜堪比大厨，比外面的还要好吃。我的辛苦付出能够得到家人的赞赏，感觉很开心。
首先我们准备好食材，三只牛蛙和一些喜爱吃的蔬菜如藕片，黄豆芽，香菜，土豆等
辅料准备郫县豆瓣酱，食用油，盐，火锅底料，白芷，生抽，酱油，蚝油，鸡精，味精，干辣椒，花椒等
第1步，我们将买回来的牛蛙清洗干净后剁成小块儿。这个步骤很多人都接受不了，可以让菜市场卖牛蛙的商贩帮你剁好之后拿回来清洗一下就可以了。
第2步，把爱吃的蔬菜莲藕土豆等切成片备用。接着将葱姜蒜干辣椒切成丝，香菜切碎备用。
第3步，起锅倒入半锅油，油温大概7成热的时候，用一个大的漏勺将牛蛙，藕片，土豆放入锅中小火慢炸。牛蛙的色泽变得有些焦黄后，就可以将牛蛙捞出来，沥干油备用。将炸好蔬菜所剩的油倒入到一个装油的厨具中，锅内盛少许可以炒菜的油就可以了。这个步骤可以先炸牛蛙之后再炸蔬菜，因为牛蛙和蔬菜熟的程度不一样，所以不能同时放进去，否则牛蛙还没熟，蔬菜就被炸糊了。
第4步，接着将油烧热后倒入葱姜蒜丝和干辣椒，花椒炒半分钟左右，炒香以后放入郫县豆瓣酱和红油火锅底料继续炒香。接着将炸过的牛蛙放入锅中继续翻炒，直至红油豆瓣酱和火锅底料的香味融入到牛蛙中，就可以放入炸好的蔬菜继续翻炒，接着倒入食盐，生抽少许的酱油，鸡精，味精和蚝油，然后在锅中加少量的清水，把白芷丢进去之后，盖上锅盖小火慢熬。这个步骤加入清水之后全程小火，由于牛蛙已经熟了，焖制的目的是为了给牛蛙入味。
第5步，直到锅内的清水熬干之后，就可以撒上白芝麻和葱花，然后将炒好的食材放入锅中点上酒精就可以吃了。
小贴士：
1、我们在购买牛蛙的时候一定要选择家养的牛蛙，不要购买青蛙，以免破坏生态环境。
2、我们在炸牛蛙的时候，一定要将火调成最低，不能火候太大，容易将牛蛙炸糊，而且不容易熟。
3、在炸制的过程中要注意，不要将热油溅到胳膊上面了，以免烫伤。
这道香锅牛蛙，香辣可口，十分下饭，非常适合爱吃辣的朋友们。牛蛙的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，经常吃牛蛙对我们的骨骼发育非常好。而且吃牛蛙还能让人变得聪明，小孩子也应该多吃点牛蛙，能够补充他们身体内所需的各种营养元素，对他们身体的成长发育有很好的帮助。
这道菜炒好之后，老公说味道很好，生活需要仪式感，虽然偶尔也需要出去吃饭增添情趣，但经常在外面吃饭，非常不健康，所以没事的时候还是应该多抽出一点时间，在家里为爱人做点自己爱吃的美食。希望能为你们带去帮助
牛蛙火锅十大品牌
爱尚逗炭火牛蛙、蛙小鲜砂锅牛蛙、不给叫美蛙火锅、鱼蛙小煮火锅。牛蛙火锅是以牛蛙为原料的菜品，麻辣可口，蛙肉滑嫩，截止于2023年4月11日，我国的牛蛙火锅餐饮十大品牌分别是：爱尚逗炭火牛蛙、蛙小鲜砂锅牛蛙、不给叫美蛙火锅、鱼蛙小煮火锅、食叁味美蛙火锅、北龙牛蛙火锅、老佛爷牛蛙火锅、阿蛙王子老火锅、蛙先生牛蛙火锅、蛙念火锅。牛蛙火锅牛蛙是一肉质鲜美的食物，而且它营养价值丰富。
